干香菇泡发20分钟,去掉香菇蒂备用。
鸡肉选的土鸡,嫩土鸡,去头去屁股,去脖子淋巴。
配料准备好
冷水下料酒,下姜片。下鸡肉。这一步去血水后鸡没那么腥。
煮开以后捞起冲洗一下鸡肉。把漂浮物去掉,不想吃那么油腻的,这一步就去掉一些油了。
下油跟姜片,鸡肉下锅炒香。出香味以后装盘。
换砂锅或者炖锅。下冷水,下姜片,下鸡肉,煮开。
煮开以后,下枸杞,红枣,花旗参片。 再次煮开下香菇。
下香菇。转小火煮1到1个半小时。
所有食材慢炖,放一勺子盐。
完成。