虾仁剥去虾壳开背去除虾线，留一节虾尾
虾壳虾头剥好备用
葱姜、黄酒、少量白胡椒腌制虾仁
蒜拍散，小米辣两个洗净备用
放入葱段、姜片、小葱、虾头虾壳，轻拍虾头让更多红油煎出，小火煎制虾油
用筛网沥出虾油备用
小火用虾油将蒜香煸出，将虾仁煎至成熟，放入小米辣
放入盐、糖、现磨黑胡椒调味翻炒均匀
装盘撒入香菜碎
香蒜油煎虾