儿菜清洗干净，把儿一个个扳下来，中间的芯去皮切片，儿用刀削去老皮。
儿菜切薄片，撒上适量盐和白糖，白糖的量稍微多一些。因为直接凭感觉放的调料，所以没有估算克数。
拌均匀后放入冰箱冷藏，一天一夜。发现儿菜出了很多水，尝一片，脆脆的，口感刚好。
然后将腌儿菜出的水倒掉，用凉的白开水冲洗一遍。小碗里放入适量生抽、陈醋、麻油、花椒油，放入儿菜后拌匀，稍微等几分钟后入味就可以吃了。口感很脆，很爽口。加点XO酱更好吃😋