清明草馒头（一次发酵）

Name: 清明草馒头（一次发酵）
Ingredients: 500克普通面粉; 100克清明草; 50克糖; 3克盐; 250克左右水; 3克酵母

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作者：幽兰美食

昨天去菜市场买菜，看到有菜农采来的野生的“清明草”，非常的鲜嫩，于是买了些回来，无论是做馒头还是青团子都不错。清明草又名鼠曲草，功效与作用：全草具滋阴、退火等药效，可治咽喉肿痛、肾脏炎、糖尿病、疮疡痈肿等症。性味：根、全草：甘、淡、平。效用：根：滋阴益气，凉血解毒，涩精。治病后气血两虚，少气无力，气虚白带，遗精，失眠，燥咳，疮肿，吐血，血热头痛，脑膜炎，肾脏炎，咽喉肿痛，缠腰火丹，肺痨咯血，消渴，小儿暑热症；外用治毒蛇伤。适宜人群：一般人群均可食用清明菜。慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等患者可以多吃清明菜。

用料

清明草馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

清明草100克洗干净；

步骤 2

如上图所示： 3.清明草，放入锅内，加入适量的食用小苏打煮开两分钟后捞出来； 6.用凉水冲洗一遍，榨干水份，切碎； 2.加入250克凉水，放入料理机内搅拌成汁； 5.把搅拌好的清明草汁全部倒入盆内； 1.在盆内分别加入适量的盐和糖； 4.再分别加入500克面粉，三克酵母，全部一起搅拌均匀~至盆光手光面光；（注：这个清明草的汁总计量约为250~260克左右，面粉与青汁的比例约为2:1，具体水量随面粉的干湿度加减）

步骤 3

把揉好的面团，分别切成馒头放入锅内，等待发酵；

步骤 4

当面团发酵增大至1.5~倍后，凉水上锅水开后再蒸约10分钟，焖约三分钟左右出锅；

步骤 5

一款健康又美味的青明草馒头就做好了，有喜欢的亲们可以试着交作业哦！😉

清明草馒头（一次发酵）的小贴士

1.本方为一次发酵法，里面的清明草也可以换成其他的蔬菜水果，面粉与水（汁）的总量约为2:1，不同的食材，不同的地点，不同的气候，用料不同，所以不能写的更确切，总而言之，可以，适量的留一点水，边揉边加，干了加水，湿了加面粉，但一定要把面团揉的光滑不粘手为度。 2.本方的量约为16个馒头左右，家里没有这么大锅的，可以适量的减少，少做点。

菜谱创建时间：2019-03-13 07:48:30

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