长青椒洗净用厨房纸擦干水分，切段，去蒂去籽。
锅里放花生油，放青椒，中小火煎，用铲子压一下青椒煎的更均匀，有虎皮就翻面煎，直到双面都有虎皮，煎好夹到盘子里
煎青椒的空档把蒜瓣切成末
用小碗把糖醋汁配好，按照用料里的比例，在小碗里依次放入香醋、生抽、蚝油、白砂糖和一点晾开水，开水的量按照青椒多少来定。不用多，防糊的
青椒煎好夹盘子里后，锅里有剩余的油，放去蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香，青椒倒进去翻炒，倒入糖醋汁大火煮开，中火翻炒至收汁，关火装盘。
装盘效果
1.喜欢汤汁浓稠的可以在糖醋汁里加入1茶匙淀粉搅拌均匀。 2.不喜欢大蒜的可以用小葱代替，不放其实也可以。 3.我吃的比较淡，觉得咸味不够的可以出锅前加点盐调味。