黄瓜洗净，切成粗条，放入盆中，加入2勺食盐拌匀后腌2小时。 蒜切成大粒，姜切成粗丝，小红辣椒切小段备用
腌好的黄瓜条挤干水分，放入盆中，加上姜、蒜、辣椒，再倒入生抽、白米醋、冰糖，翻拌均匀腌制2小时。
倒出腌菜的汤汁，用小锅盛着上灶火，将汤汁熬至微开时就可以关火，晾凉后倒回菜中翻拌均匀，继续腌2小时。 然后再次倒出汤汁，熬至微开时关火，晾凉倒回菜中，如此反复熬3次。 最后将全部材料装入玻璃瓶中密封，放置阴凉处腌制3天就可以食用。 👉天热气温高时，为防腌菜发酵有酸味，可以放入冰箱冷藏。