准备葱姜蒜辣椒
准备笋干
冼净后用水泡一夜
将笋干泡好后笋切成丝备用
将笋丝放入锅中加入水中火煮30分钟后捞出沥干水份备用
将猪里脊肉切丝,放入葱姜蒜末、生抽老抽酱油和料酒拌匀腌制半小时
将腌制好的肉丝放入1勺淀粉拌匀
拌好的样子
锅底放入油,五成热时倒入腌好的肉丝翻炒均匀
中小火慢慢炒好,中途可延锅边多次少量的放水煸炒,以防粘锅
炒熟的肉丝
将肉丝盛出放入碗中备用
锅底放入少量的油,将煮熟的笋丝放入锅中大火翻炒片刻
将肉丝倒入锅中加入少量的盐和糖、1勺蚝油调味后炒匀
同时可以延锅边放入少许水以防粘锅
出锅前加入葱丝和辣椒丝一同炒均匀后即可出锅
成品