将大虾解冻，去头（头洗净留用）、开 背去壳留尾，去虾线，洗净沥干；
装在容器里用白葡萄酒和海盐腌制10分 钟；
利用腌制时间将大蒜切末备用，小番茄 对切，紫云萝卜去皮切小块备用；
炒锅倒入少许橄榄油，中火加热，倒入 洗净的虾头翻炒片刻，加入少许白葡萄 酒去腥，继续翻炒，加入小半碗水，直 至汤浓，关火，倒出汤汁留用；
平底锅倒入足量的橄榄油，放入蒜末， 中小火加热，直至蒜末飘香
加入小番茄和紫云萝卜，煎炒片刻
加入腌制好的大虾（加入之前用厨房纸吸干水分）
加入汤汁
加入番茄酱
加入黑胡椒
加入百里香
加入欧芹调味装饰，完成！
全程中小火加热