鸡洗干净，去掉屁股，沥干水之后，全身抹上盐腌制一会 （提前冷冻一盘冰水）
接上一锅水，放上三片姜，葱结，八角，香叶烧开，把鸡放进去煮，煮开之后盖上盖子调中小火煮15分钟（如果半只鸡就煮10分钟），关火，不要打开盖子，泡20分钟，拿出来泡进冰水里，凉了之后沥干水切块
蘸酱比较重要，酱料有两种，都很好吃，1，碟子加葱末，浇热油，再加点酱油 2，碟子加姜末，大量姜末，一丢丢葱末，胡椒粉，盐，糖，最后浇热油 这就是两种蘸料的做法啦