材料
工具
蛋黄蛋清分开
蛋黄加入：少许盐+20克食用油+一匙白糖+小半碗牛奶或清水！搅拌均匀
筛入120克蛋糕粉
搅拌无颗粒（注：采用切刀搅拌法，不可顺时针方向搅！防止起筋）
蛋清加入一匙白糖+3滴柠檬汁或白醋（蛋白盆必须要无油无水）
打发至大泡泡再加入一勺白糖
打发至像摩丝状的细腻泡泡，加入最后一小勺白糖
蛋白霜打发至提起打蛋器呈直角，完成！
蛋白霜分三次加入蛋黄糊拌匀
拌匀完成，倒入8寸模具中小火蒸40分钟
完美
切件
1⃣️蛋黄糊搅拌无颗粒（注：采用切刀搅拌法，不可顺时针方向搅！防止起筋） 2⃣️（装蛋清的盆必须要无油无水） ， 3⃣️蛋白霜定要打发至提起打蛋器呈直角，才算完成！ 4⃣️火侯很重要，必须中小火！