琵琶腿去皮去骨备用
鸡胸肉去皮切丁备用
加入一汤匙料酒，一汤匙生抽，适量盐，少许糖，研磨胡椒，腌制2两小时(以上)。
淀粉和面粉1:1混合，将腌好的肉先裹上一层粉
然后喷水再裹一层粉(喜欢面粉厚的可以再喷次水多裹一次粉)
用手使劲抓(这一步是裹粉出鳞片的关键)，像搓衣服一样
然后拎起来抖出多余的粉。
大火热油，不确定油温的话，用一根筷子放进去，如图油冒很多气泡就合适了，
转中大火(比大火小一点)，鸡腿排炸三分半~四分钟，鸡米花炸3分钟即可