不是所有的龙井都能叫【西湖龙井】 龙井茶以浙江省杭州西湖区所产的最为正统，这里至今还保留着乾隆皇帝御封的「十八棵御茶树」。来自西湖以外的产区，只能称「浙江龙井」。
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狮峰龙井被誉为龙井之巅，产量并不太多，一斤干茶相当于3万多颗茶芽，需要进行3万多次采摘动作。 每家茶农一天产量最多也就十来斤，而且常常是一炒出来，就被客人买走了。
#狮峰龙井之所以品质出众，土壤是最重要的因素# 茶叶种植在微酸性的砂土——白砂壤，海拔高度300米，太高，太低都不好。 土壤中含有丰富的微量矿质元素，可以让茶汤的口感更显甘醇，回甘迅速且持久，收敛性小。
#狮峰龙井是不施化肥的# 用大豆饼或者油菜籽饼作为肥料，在每年11月份开沟深埋，基饼肥的作用就是提高和增加茶叶香气，形成了龙井独特的豆香味。
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