牛肉切大概5毫米薄片，肉带点肥的好吃，我用的牛腩。时间充裕的话牛肉泡水2小时，去除血水。急着吃就不泡。
放入姜蒜末、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉和一点食用油，拌匀，腌十分钟。
拌入蒸肉米粉，先拌一遍，拌完静置十几秒，让米粉滋润进去。再拌第二遍。我一共拌了三四遍。一定要分次拌，拌到图片这个程度就可以。（拌肉同时灶上坐一锅水）
肉码在盘子里，盘子尽量大，让肉可以平铺更容易熟烂。肉下面可以垫点淀粉类蔬菜，土豆 红薯 南瓜等，我垫了切厚片红薯。不放也完全OK。
水开后放入拌好的肉，蒸60分钟。水一定要足，中间可以视情况而定是否加水。撒葱花或香菜，蒜末（有条件用蒜泥更好），喜欢吃辣就再放点辣椒油。
开动吧
摆个盘～
1. 腌肉的时候白胡椒可以去腥，玉米淀粉是让肉更嫩，食用油可以锁住水分，也是嫩肉作用。 2.蒸肉米粉一定要分次拌！ 3. 肉下面垫淀粉类蔬菜，一是好吃，二是淀粉类蔬菜可以吸收肉里的水分，增加成功度，避免蒸出来水塌塌的。