准备以上材料。肉沫我加了一点香菜，用油盐生抽一点糖腌了15分钟。粉浆和水的比例是是0.8:1。一定要用凉白开，少量多次加水，顺时针轻轻搅拌均匀至没有颗粒。
先用油刷在肠粉盘刷一层底油，以防黏盘。倒一层粉浆薄薄铺满肠粉盘即可。在图中位置加上肉沫或鸡蛋。
每盘隔水大火蒸3分钟
用刮刀轻轻卷起，装盘。趁热淋上肠粉酱油：蒸鱼豉油3勺➕白砂糖0.5勺➕凉白开1勺加热油1勺。