我用的是超市买的冷冻鸡大胸，化冻擦干。
鸡大胸太厚，口感不太好，所以从中间剖开变薄，可以用刀背敲敲松。
我就做了一半，鸡胸放半勺柠檬汁、一点点盐、一点黑胡椒碎、1-2克小苏打抓匀腌制几分钟。
锅里放100毫升水烧开，放鸡胸改中小火，盖盖子水煎，中间可以翻个面，当水没有的时候关火取出就好了。
这样的鸡胸简单纯粹又快手，没有酱料的多余热量，口感比较嫩，不会像水煮鸡胸那么柴，配点蔬菜就是一顿减脂套餐。
配菜也不要加酱料，加点盐和蒜泥或黑胡椒碎或几滴芥末油提味就精彩很多。
柠檬汁也可以用料酒代替，可以去腥，只是少了柠檬的清香。小苏打用淀粉代替效果不太好，而且淀粉也算碳水。