猪里脊洗净擦干，切成0.5cm左右的厚片，用刀背或肉锤锤松，再用生抽、盐、白糖、生粉、黑胡椒粉和1/4个柠檬挤出的汁冷藏腌制至少一个小时以上；
准备好两个盘子，分别倒入生粉和面包糠，打散一个鸡蛋，将腌好猪扒先沾一层生粉，再沾一层蛋液，最后再沾一层面包糠，如此将炮制所有的猪扒；
起油锅，油量以可以没过猪扒为宜，油温大约120-130℃的时候，放入猪扒，调到中火，猪扒两面都炸至金黄色就可以取出沥油了，不需要复炸。
炸好的猪扒可配沙拉酱或者番茄酱。