备齐原料
用少量的橄榄油先把切小片的培根煎成金黄色捞出。
牛尾清洗干净后用厨房纸巾拭干水分，用适量的海盐和黑胡椒碎腌一下，然后放入刚煎培根的油里煎一下。
中大火将牛尾煎上色，煎时不需要常翻动，煎到金黄色即可，不要焦掉哦。
将牛尾先夹起来，把洋葱和大蒜放入炒香，炒到洋葱变软变透明。
把面粉放入炒香，炒面粉除了多了一份香气，还会让汤汁变得更浓稠。
然后把煎好的牛尾，培根倒入锅中，再将红酒倒入，喜欢酒香浓郁的多倒些，根据个人口味调整，把番茄膏放入翻炒均匀。
然后把配菜，香草全放入锅中，将牛肉高汤倒至沒过肉面既可。
烤箱预热到150摄氏度，将整锅放入烤箱中层慢燉3个小时左右。也可以放在炉子上慢燉，但是要小心锅底会粘锅。
燉了两个小时后，也可以加点土豆，和煎香了的蘑菇，这步根据个人喜好决定，可省略。
三个小时后试一下软烂程度，调整好自己喜欢的咸味就可以出锅啦。
这决对是招待亲朋好友，色香味俱全有颜值担当让人惊艳的一道美食。
1-选红酒时尽量选不要太酸的味道 2-要小火慢炖，牛尾才容易入味。