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芦笋，学名石刁柏，属百合科多年生草本植物，雌雄异株，以抽生的嫩茎为蔬菜食用。“芦笋”是上海人对它的俗称，华北地区称它为“龙须菜”。芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜，可炒、可做汤，是宴席上的珍贵菜肴。在西方，芦笋被视为上等珍贵、药食兼用的蔬菜，素有“菜中之王”的誉称。
芦笋（Asparagus）是春季食物，与孢子甘蓝（Brussel Sprouts）同样享有超级食物（superfood）盛名。芦笋的营养价值高于普通蔬菜，不仅在蔬菜中算含有蛋白质比例比较高的，另外还含有高膳食纤维，帮助肠胃蠕动，低脂肪低卡路里也是健身人士的所爱。
营养素方面，芦笋富含维生素A、C、E、K、B1、B2、叶酸，以及矿物质铁、铜、钙。在功效方面，芦笋也有很多食疗功效。
一个量杯（cup）的芦笋，能提供成人101% 维生素K的每天推荐摄入量（DRI）、以及67% 叶酸的每天推荐摄入量（DRI）（1）。这对于孩子与怀孕妈妈来说，是非常好的天然帮助补血、健脑、发育的食物。
辛迪芦笋系列的做法步骤
步骤 2
芦笋鸡蛋饼：1. 将芦笋洗净，切段，根部不要。如果希望芦笋更嫩些，可以刨去一些根部的皮。
2. 加个鸡蛋加少许牛奶、盐、橄榄油，搅拌均匀（少许牛奶的加入可以是鸡蛋饼更松软些）
3. 烧开水后，加入小段的芦笋，煮2-3分钟后捞出待用
4. 平底锅加热后加入少许橄榄油，加入芦笋、鸡蛋牛奶液，开小火，加锅盖煎5分钟左右，待表面凝固即可出锅。（建议小火加盖慢煎，底部容易焦掉）
5. 出锅品尝
菜谱创建时间：2019-03-16 09:26:52