「十足茶香的」红茶杏仁黑麦面包

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作者: Nancyjuicy
想做一款闻着吃着都有伯爵茶香的面包,秘诀就是把红茶磨成粉,用咖啡机萃取出浓缩液,再将浓缩液和茶粉都揉进面团。 另外方子用T55做的,没有T55的也可以用普通高筋粉,水量要自己调整。

用料

「十足茶香的」红茶杏仁黑麦面包的做法步骤

步骤 1

先准备红茶液,用料理机把茶叶磨粉,没有的就用现成的茶包,但香气会少一点。再用咖啡机萃取,取50克液体。因为我的黑糖是糖块,用萃取液先溶化黑糖,放凉备用。杏仁粗略切大颗

步骤 2

把除了干果以外的材料都放入厨师机揉成面团。揉出面筋后放入干果,用低速挡揉3分钟,取出面团整形成光滑的面团放入盆里发酵,发至两倍大。

步骤 3

取出发酵好的面团,轻拍排气,不需要用擀面杖。分割成280g左右一个面团,松弛30分钟。

步骤 4

面团整形成枕形,发酵至两倍大,撒粉割包。

步骤 5

烤箱中下层放石板,240°C预热半小时,放入面包,喷点水伪造点蒸汽,200°C烤30分钟。

菜谱创建时间:2019-03-16 11:49:03
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