先准备红茶液,用料理机把茶叶磨粉,没有的就用现成的茶包,但香气会少一点。再用咖啡机萃取,取50克液体。因为我的黑糖是糖块,用萃取液先溶化黑糖,放凉备用。杏仁粗略切大颗
把除了干果以外的材料都放入厨师机揉成面团。揉出面筋后放入干果,用低速挡揉3分钟,取出面团整形成光滑的面团放入盆里发酵,发至两倍大。
取出发酵好的面团,轻拍排气,不需要用擀面杖。分割成280g左右一个面团,松弛30分钟。
面团整形成枕形,发酵至两倍大,撒粉割包。
烤箱中下层放石板,240°C预热半小时,放入面包,喷点水伪造点蒸汽,200°C烤30分钟。