备食材，青瓜切粒；豌豆粒，洗干净；姜片，切丝；腊肠，切粒；米饭，用的隔夜饭，隔夜米饭比较干，炒起来颗粒分明。
打两个鸡蛋备用
把鸡蛋倒入米饭碗中
把姜丝倒进米饭碗中。米饭，姜丝，鸡蛋一起搅拌均匀备用。
豌豆粒用水煮两分钟，捞起来过凉水，备用。
起锅，下少许花生油，把腊肠炒出油。
把搅拌均匀的米饭，姜丝，鸡蛋液，倒进锅里，翻炒片刻。
米饭，炒干水份，颗粒分明后，下青瓜粒，翻炒片刻。加适量食用盐，加适量香油，加适量生抽。
起锅，装盘，即可。