准备一条鲈鱼，让菜市场的师傅杀好洗净，鱼身划几刀，让它趴在盘子上。
在切口处和鱼肚子下塞一些姜片和葱，然后淋上两勺料酒上锅蒸十分钟。请原谅我的盘子有点小。
十分钟后出炉，我换了一个盘子，积存在盘底的水都不要了。把之前的葱姜夹出来也不要了，重新切一些葱姜、青红小米椒铺在鱼身上，把色拉油用锅加热至150度左右，趁热淋在鱼身上，最后浇蒸鱼豉油。