首先是发海参，这是最关键的，海参没发好完全不能烧到酥软。以上是我们家的发法，我妈每次发6-8根，冷冻，想吃的时候解冻
首先，炖一锅高汤，骨头汤或鸡汤皆可
大葱葱白部分，切成一段一段，放入已热油的锅中，炸葱油，炸到葱香四溢，我油放得并不多，炸到后来油都看不见了🙈
此时，加入料酒和生抽，量不必多，放入海参
放入高汤，加2勺蚝油，一点点糖和盐，试一下味道，可适量再放生抽，然后煮到海参酥烂，就能起锅了
配上一碗白米饭，粘稠的汤汁沾在米粒上，满足到想飞
1.大董在视频里说炸葱油的时候油温不能太烈，要不然葱容易糊，这个需要注意 2.个人心得：加点猪油