素鸡切小块
高温油炸
放入冷水浸泡
干黑木耳泡发后先油锅翻炒，倒入老抽和生抽，放入茴香和八角
素鸡泡发一倍大时放入锅中，加入清水与黑木耳一起煮
大火收汁的同时不停地把汁水淋在素鸡上
待汁水收干就可以装盘啦！
浓油赤酱，醇香松软，这就是上海的味道！
素鸡油炸后一定要冷水泡发，这样才会松软，入口即化