准备好原材料
材料预处理，笋去根去壳切块，咸肉切片，用水冲洗掉咸肉多余的盐分，可以多冲洗几次或者用开水烫一下去掉咸味，葱打结
笋块凉水入锅，水煮开后再煮10分钟去苦涩味
煮开后熄火过水放凉
取一个砂锅，放入咸肉和姜，为了不那么油腻，就没有额外放油了，开小火慢煎到咸肉变色
咸肉变色后加入料酒，猪肉渣，葱结，倒入开水至完全没过食材，盖上锅盖，小火煮25分钟
把葱结和姜拿出，加入笋块，再中火煮上10到15分钟
最后撒上香菜点缀就可以啦～