准备好所有材料。
将馅料和黄油以外的所有材料倒入厨师机里低速搅拌均匀。
拌匀后中速揉至面团光滑，加入软化的黄油继续搅拌揉至面团能拉出薄膜。
将面团揉圆放入容器里盖上保鲜膜，放在温暖潮湿处发酵。
面团发酵的时间来准备馅料：紫薯加少许水放在微波炉里，中高火加热10分钟取出放凉后剥皮。（也可放锅内蒸熟）
紫薯去皮后压成紫薯泥，加入一勺炼奶和蜜糖拌均匀。（炼奶也可以换成奶油哦）
将紫薯泥平均分揉成六个约50克左右的紫薯丸子备用。
面团发酵至两倍大后取出轻拍排气。
平均分成六等份的面团，滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。
取一面团擀开成圆形面片。
将紫薯丸子放在面片的中间。
像包包子一样将紫薯丸子包好。
捏好收口。
依次将六个紫薯丸子全部包好。
将包好馅的面团轻轻压成小圆饼状后擀成牛舌状。
用锋利的刀割出一条条浅口，间隔1CM左右，注意不要割穿底面哦。
轻轻将面饼翻面后由侧面轻轻卷起。
卷好后将收口捏紧，收口朝下轻轻按压一下。
依次将卷好的面包坯排放入烤盘里，放进烤炉35度进行第二次发酵。
发酵至两倍大取出，在表面刷上一层蛋液，烤箱预热上管170度，下管180度。
放进预热好的烤箱中层烤20分钟左右，中途注意观察，上色满意后可加盖锡纸。
一款既健康又美味的紫薯毛毛虫面包就大工告成啦！闻着香喷喷的味道，忍不住趁热就干掉了一条😋