草莓蛋糕

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作者：大琳子小烘焙

草莓季到啦，何尝不做个满满草莓的蛋糕呢，草莓贴边，用芝士酱做的淋面，满满的少女心哦，配方是做的五寸的哦，这款蛋糕不建议大家做的太大，会感觉有点傻，五寸是正合适的啦

用料

草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先先来制作蛋糕胚，打发蛋白，砂糖分三次加，分别在鱼眼泡泡，细小泡沫，纹路状态时加

步骤 2

打至硬性发泡就可以了

步骤 3

蛋黄加糖搅拌均匀

步骤 4

分次加入色拉油，并搅拌均匀，否则容易油水分离

步骤 5

牛奶一次性加进去，搅拌均匀

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步骤 6

将过筛好的低筋面粉一次性全部加进去，用手抽搅拌至无颗粒状

步骤 7

状态是比较细腻的

步骤 8

打发好的蛋白取二分之一加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回到蛋白中，用刮刀翻拌均匀，切忌不可划算搅拌，否则蛋白容易消泡

步骤 9

翻拌完后倒入模具，7 8分满就可以了，轻震一下，将气泡震出来，入烤箱，上火160度，下过155度，烘烤36分钟就可以了，具体时间温度根据自己家里烤箱来定，这只是个参考

步骤 10

烤好之后倒扣晾凉，脱模

步骤 11

下来开始制作芝士淋面，将芝士隔水化软，化至细腻，否则有颗粒

步骤 12

将淡奶油加进去

步骤 13

用手抽搅拌均匀

步骤 14

加入一滴红色素

步骤 15

搅拌均匀，如果有颗粒的话可以过筛一下

步骤 16

下来片胚子，用锯刀片成三片

步骤 17

打发淡奶油，淡奶油加糖打至九成发，备用

步骤 18

切草莓，一部分切片，碎的部分单另装进去，做夹层，一个一抛四，四个整颗草莓

步骤 19

开始抹蛋糕，抹上奶油，放上碎的草莓，将三层蛋糕片抹完

步骤 20

奶油取30克放一边，剩下的奶油全部放上去把蛋糕整个抹完

步骤 21

准备好的完整的草莓片顺着蛋糕底部贴一圈

步骤 22

将之前做好的芝士淋面酱装在裱花袋，剪一个小口，顺着蛋糕边缘挤一圈，注意随意一些

步骤 23

将取出来的30克奶油装在装有圆裱花嘴的裱花袋里，剪口，在蛋糕对角挤四个奶油球

步骤 24

将四个整颗草莓放在奶油球缝隙处

步骤 25

一抛四的草莓放在奶油球上，用果胶在草莓上挤一点，营造晶莹剔透的感觉

步骤 26

当当当当，美美的莓酱蛋糕就做好啦……

草莓蛋糕的小贴士

1:淋面酱做好后静置一会，凝固至稍微浓稠状再用，否则刚开始做的比较稀，淋面的时候就全都趟下来了 2:贴边用的草莓尽量选择大小一致的

菜谱创建时间：2019-03-18 11:43:44

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