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无添加也很松软的包子
用料
无添加也很松软的包子的做法步骤
我偷懒用面包机和面，先放水和细砂糖，上面挖个小孔放入干酵母。（一次可以和1斤面，我这次做两斤，和了两次。）
启动一个和面程序10分钟。如果不用机器，手动和面的话，揉到盆光面光手光就可以了。
揉好的面团放入盆内。
盖好保鲜膜，放入烤箱，选择“发酵”功能，35度40～60分钟，视发酵情况而定，时间只是参考。烤箱没有发酵功能的，室温发酵也可以。
发酵到2倍大，手指沾干粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
取出面团排气，重新揉到光滑，切开，切面光滑，空洞少，就好了。
面板上洒薄粉，搓成长条，切成均匀的剂子。
略微滚圆，沾粉用手掌按扁。
擀成中间厚边上薄。
包入适量豆沙馅，手沿着同一个方向打褶子，最后封口处捏紧。
包完后略微整圆，放入蒸锅。蒸锅提前加入冷水，铺好打湿的棉布。
包子之间留出距离。
关盖，不开火，醒发15～20分钟，直到明显发大，表面光滑饱满。
冷水开火，中大火，大约6分钟上汽，上汽起计时12分钟关火。千万不要急着开盖，保持在锅里5分钟，以免塌皮。
热腾腾的包子出炉咯！（这里两斤面粉，共24个，供参考）
趁热掰开一个看看，是不是很赞呢？
无添加也很松软的包子的小贴士
1、和面的水温不可高于30度。 2、机器和面不用太久，一般10分钟左右，再用手揉几下，揉光滑就好。 3、敲黑板！！！包好后放入锅里的醒发不可省略，至关重要。 4、冷水开火直接蒸，因为是酵母发面，上汽之前的热量还可以加速发酵，不需要沸水上锅。 5、关火后切记不能马上开盖，否则马上塌掉。 6、馅料随自己喜欢放，咸的馅料面粉中不需要加糖。 7、吃不完的包子可以冷冻保存，吃的时候重新蒸10多分钟就可以了，不影响口感。
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