冰糖放入主锅。
以10秒/速度10打磨成冰糖粉。
用刮刀把主锅壁上冰糖粉刮入锅底，加入已经切小块室温软化的黄油。
用45秒/速度3-4打发，中途暂停一下，用刮刀把粘在主锅壁的黄油刮到锅底。
加入过筛后面粉，鸡蛋，盐。
30秒/速度3转速度6混合均匀。
揉成面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛半小时。
做苹果馅：主锅内加入白砂糖及切块黄油，用4分钟/70度/速度1融化黄油和糖。
融化后的黄油和糖。
苹果去皮去核切小块。
香草荚中间划一刀。
用刀背刮出香草籽。
主锅内加入苹果块，香草籽，柠檬汁。
用15分钟/温度V/反转小勺煮至苹果变软，汁液边浓稠。
派皮取出，盖着保鲜膜擀成0.2厘米厚度的派皮。
覆盖在派盘上。
用手整形并切去多余派皮。
放入苹果馅。
剩余派皮盖保鲜膜擀成厚度0.2厘米圆形的派皮，翻面，用模具刻出花纹。
覆盖在派上。
去掉多余派皮，做装饰。
在派表面刷蛋黄液。
烤箱预热200度，中层上下火，苹果派烤15分钟。再转170度，苹果派烤25分钟。
取出切块即可享用，注意热馅烫嘴。