肉丝用少许料酒、生粉、生抽，一点点水，揉匀腌制5分钟。黄瓜、紫甘蓝切丝，绿豆芽洗净备用。
冷锅冷油，下肉丝划开，炒匀至表面变色即可盛出备用。
锅中剩的一点油，小火下葱姜蒜末炒香后，下入切好洗净的杂蔬丝，翻炒几下后，加入肉丝，调入少量盐、糖，1勺生抽调味，大火炒熟即成。
挂面碗中加入适量盐、1勺生抽、0.5勺醋，挂面捞出，加入面汤，码上炒好的杂蔬肉丝，加一点菜汁会更香。拌匀就可以开吃了，连汤都很鲜美哦！