黄鸭叫清洗干净，身上划几刀，抹盐、加入料酒腌制十分钟
豆腐切小块，姜蒜切片，青红辣椒切圈，紫苏和大蒜叶切段
锅烧至冒烟（不粘锅就不要这么烧了），用姜片擦拭锅底，倒入适量油，下入黄鸭叫煎制，定型后翻面，加入姜片，继续煎至定型
倒入热水，大火煮开，转中火，盖上锅盖焖五分钟至汤变浓，加入姜蒜片和青红椒圈
均匀放入豆腐和紫苏叶，最后小火煮五分钟，加入适量盐，撒上青蒜叶，出锅