素炒杏鲍菇

杏鲍菇洗净竖着切片，嫌长中间切断。

锅中只放少许的油，不时翻动，把杏鲍菇中的水份煎出来，出水多了我就直接拿锅在水池边倒出来，这样省时间，然后接着煎，不停翻动。不要着急，这是杏鲍菇好吃的关键。

杏鲍菇煎到不出水，有的边缘微黄，倒入盘中备用。

调料汁：就是平时喝汤的那种陶瓷小勺子，一勺耗油，一勺生抽，半勺少一点的白糖，一点白胡椒粉，半勺干淀粉，加适量清水搅拌均匀备用。 这个汁根据你菜量的多少成倍增加调配，根据菜量多少往里加，菜多可以多调点，不要不管三七二十一全倒进去。

蒜 ，葱，胡萝卜切片

锅中放少许的油，放葱，蒜，干辣椒炒香，放胡萝卜片炒一下，倒入煎好的杏鲍菇，炒个两分钟，然后倒入刚才调好的调理汁，翻炒，不知道放多少的可以尝尝菜，不够再放。翻匀出锅。

成品香，咸，微甜，微辣，简直能吃出肉的味道，配馒头，米饭，或粥都很美味。