冷水下排骨，放入生姜、八角和料酒，大火烧开煮到完全变色，撇掉血沫，捞出控干水分。
热锅烧油，油热后下排骨，中小火，把排骨中的血水和油脂煎出来，煎到两面棕红色后捞出备用。
锅剩底油，加适量冰糖小火慢炒，炒到出现枣红色倒入开水。
倒入开水后，将糖色搅拌均匀下排骨，水差不多没过排骨，烧开后加三勺醋（最好是米醋），再加一勺盐和两抖胡椒粉，转最小火炖30分钟。
30分钟后，排骨已经都变成棕红色了，转大火收汁挂糖，翻炒到排骨挂汁均匀后，装盘，撒上白芝麻，一盘入魂，外硬里软，十分性感的排骨就完成啦，开吃！