豌豆馒头|红豆包

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作者: Summer绿叶
用这个方法面粉发酵快。做馒头,包子都可以用这个方子。

用料

豌豆馒头|红豆包的做法步骤

步骤 1

一把芹菜只取叶子,焯水,捞出加一点水打碎成泥,取70g。拌入面粉,酵母,揉匀。蒸锅加水烧热不要烧开,把面团盆放到篦子,盖上锅盖,发酵至两倍大,揉匀,排气。

步骤 2

白面团和好,蒸锅发酵至两倍大,揉匀,排气。

步骤 3

提前浸泡红豆,放冰箱冷藏一夜。加水没过红豆,放进高压锅,加冰糖,压熟。

步骤 4

芹菜面团分成20g一个,擀成薄片,对折处压一个月牙口,把压掉的面片取出,形成豆子露出的口。

步骤 5

白面团分成10g一个,擀成薄片,把做好的熟红豆包进去,团成一个球,抹上无味食用油。

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步骤 6
步骤 6

团好的球放到菠菜面片的缝隙上,对折面片,包饺子一样捏紧。

步骤 7

蒸笼上放较湿润的屉布,把豌豆馒头放到屉布上,每个之间要留有较大空隙,馒头不要碰到蒸笼。

步骤 8

开火把水烧热,不用烧开,关火,二次发酵20分钟。

步骤 9

二次发酵后开中火把水烧开,开始计时,蒸15分钟,关火。静置5分钟后再开盖。

豌豆馒头|红豆包的小贴士

1.红豆要提前浸泡,煮软烂,才适合做包子馅。 2.煮红豆的水不需要加多,没过红豆即可。 3.关火后不要立即开盖,容易塌陷,等5分钟后再开盖。4.若包子不容易取下,在包子底浇点冷开水。 5.发酵后揉面团,切开面团,揉的孔越少,蒸出来的馒头表面越光滑。

菜谱创建时间:2019-03-19 23:59:20
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