甜酒酿(简易版)爸爸的味道

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作者: 君君love烘焙
儿时爸爸经常做甜酒酿给我们吃,每次都要做好多,爸爸喜欢用酒酿来做酒,原始的做法,用沙布做个袋子,把酒酿倒进去掉起来,下面放个酒瓶,就这样酒一点点漏在酒瓶里,沙布里剩下的酒糟,放点面粉做酒酿饼,等我们长大了,爸爸每次做酒酿,我们都会在旁边看着,慢慢地就学会了 记得读初中的时候,弄堂里每天都会叫卖小砵头甜酒酿,我同学要吃,我就到她家里帮她做,记得这时候用的是(苏州甜酒药)是方块的,这是我第一次做甜酒酿,做的很成功 现在每每吃到酒酿,都会想起我爸爸,爸爸我永远怀念您😭😭

用料

甜酒酿(简易版)爸爸的味道的做法步骤

步骤 1

糯米洗净,提前一个晚上用净水浸泡,如果是夏天,放在冰箱里浸泡

步骤 2

水没过糯米一丁点,封上保鲜膜,用牙签扎几个小洞,放在微波炉里叮10分钟

步骤 3

撕去保鲜膜

步骤 4

冷开水350克,安琪甜酒曲3克

步骤 5

水温控制在35度以下

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步骤 6
步骤 6

放入3克安琪甜酒曲

步骤 7

糯米饭温度控制在35度以下,太热会杀死酒曲活性

步骤 8

倒入安琪甜酒曲水(图6)

步骤 9

拌均匀

步骤 10

倒入容器中,用勺子把糯米饭压实,表面抹平,用筷子在中间挖个洞,方便出酒

步骤 11

盖上盖子

步骤 12

放在保温袋里

步骤 13

如果是冬天用毛巾包起来

步骤 14

可以放个热水袋,热水袋要放在毛巾外面,水不要太烫,冷了可以再换

步骤 15

48小时就可以享用啦

步骤 16

酒酿做好啦

步骤 17

撒上少许桂花,哇!酒香扑鼻,好香甜啊😋😋

甜酒酿(简易版)爸爸的味道的小贴士

1水没过糯米一丁点就可以啦!糯米饭越硬越好,但一定要熟 2糯米饭和冷开水,温度控制在35度以下,过热会烫死酒曲活性 3所有的器皿预先用开水消毒好,不能有油 4冬天用毛巾包起来,可以放个热水袋,热水袋要放在毛巾外面,水不要太烫,48小时就可以享用啦 5夏天就放在外面,30小时就OK啦,然后放在冰箱里冷冷的才好吃😋😋

菜谱创建时间:2019-03-20 00:42:20
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