糯米洗净,提前一个晚上用净水浸泡,如果是夏天,放在冰箱里浸泡
水没过糯米一丁点,封上保鲜膜,用牙签扎几个小洞,放在微波炉里叮10分钟
撕去保鲜膜
冷开水350克,安琪甜酒曲3克
水温控制在35度以下
放入3克安琪甜酒曲
糯米饭温度控制在35度以下,太热会杀死酒曲活性
倒入安琪甜酒曲水(图6)
拌均匀
倒入容器中,用勺子把糯米饭压实,表面抹平,用筷子在中间挖个洞,方便出酒
盖上盖子
放在保温袋里
如果是冬天用毛巾包起来
可以放个热水袋,热水袋要放在毛巾外面,水不要太烫,冷了可以再换
48小时就可以享用啦
酒酿做好啦
撒上少许桂花,哇!酒香扑鼻,好香甜啊😋😋
1水没过糯米一丁点就可以啦!糯米饭越硬越好,但一定要熟 2糯米饭和冷开水,温度控制在35度以下,过热会烫死酒曲活性 3所有的器皿预先用开水消毒好,不能有油 4冬天用毛巾包起来,可以放个热水袋,热水袋要放在毛巾外面,水不要太烫,48小时就可以享用啦 5夏天就放在外面,30小时就OK啦,然后放在冰箱里冷冷的才好吃😋😋