隔夜的米饭两碗，火腿（或者咸肉）浸泡两小时以上，很咸的话最好提前一天泡起来。青菜小葱洗干净，最好用猪油，没有的话用植物油也可以，就是没那么香了。
青菜小葱切碎，火腿切丁
锅烧热放入猪油
加入火腿丁（或咸肉丁），炒至变色，肥肉部分出油，不要炒太久，肉柴了就不好吃了。
放入小葱煸香
加入青菜翻炒几下
放入米饭翻炒
炒一两分钟，根据口味加盐翻炒两分钟。要是火腿（咸肉）很咸的话一定要少加盐。
可以出锅了，搭一碗汤，一顿快手午餐解决了。
米饭我用的是剩饭，炒之前放微波炉加热了两分钟，比较节约时间。不加热也可以，多炒一会儿，炒出来的饭更香。