这是我妈去年晒的菜头丝(白萝卜丝晒干),放了一年,变得蜡黄才好吃
卤汁+水,1:1,烧开。菜头丝直接放入吸收汤汁
待菜头丝发好,放入盐,料酒,冰糖,大火烧开,调小火,炖一小时(菜头丝吃油,建议几片猪肥膘)
等菜头丝嫩了,放入卤好的大肠,小火慢炖大概半小时
小火慢炖,觉得差不多了,开大火收汁
收汁好后,装盘,撒点小葱
好了
仅仅是个人对小时候的一种念想。确实很好吃。超下饭。有些人不喜欢猪大肠那股味道。菜头丝可以很好的去除部分大肠的膻味。