西葫芦刨皮切丝
白米虾剪须，洗净，沥干
西葫芦丝+鸡蛋+面粉，调入盐和白胡椒粉
放入虾，加入一丢丢水，调成稠面糊。这里的水一定不要多放，因为西葫芦丝和虾会持续出水，使面糊变稀。
烧热平底锅，在锅底涂上一层薄油，按个人喜好的大小摊饼。
两面煎黄即可出锅。刚出锅的饼最好吃，带着西葫芦的汁水，虾肉Q弹甘甜，绝对加分。
这道宜菜宜点心，营业丰富，吃口清淡，不油腻，因为是整只虾入菜，必须是白米虾这种壳薄体小肉带甜口的活虾。