将蛋清、蛋黄分开。(装蛋清的盆注意无油无水)A盆
牛奶和油混合均匀。B盆
将低粉筛入B盆
筛入后,搅拌均匀
加入蛋黄(因为我做的是一个8寸+一个6寸,所以蛋黄比较多)
加入蛋黄搅拌均匀成光滑糊状。
打发蛋白,将糖分三次加入。(可以预热烤箱了140°C)
蛋白打发好的状态
将1/3蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀。注意不要划圈搅拌!
搅拌均匀后再加入1/3蛋白继续搅拌均匀
搅拌均匀后,将蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆中,继续搅拌均匀。
搅拌均匀后,倒入模具。用力震几下,震出大气泡。放入烤箱
140°C中下层30分钟 换上层150°C20分钟。出炉后用力震两三下,马上倒扣。凉了脱模即可