戚风蛋糕

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作者: V-summer
最爱吃的蛋糕之一,烤的过程中就已经散发出香味了。

用料

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋清、蛋黄分开。(装蛋清的盆注意无油无水)A盆

步骤 2

牛奶和油混合均匀。B盆

步骤 3

将低粉筛入B盆

步骤 4

筛入后,搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄(因为我做的是一个8寸+一个6寸,所以蛋黄比较多)

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步骤 6
步骤 6

加入蛋黄搅拌均匀成光滑糊状。

步骤 7

打发蛋白,将糖分三次加入。(可以预热烤箱了140°C)

步骤 8

蛋白打发好的状态

步骤 9

将1/3蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀。注意不要划圈搅拌!

步骤 10

搅拌均匀后再加入1/3蛋白继续搅拌均匀

步骤 11

搅拌均匀后,将蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆中,继续搅拌均匀。

步骤 12

搅拌均匀后,倒入模具。用力震几下,震出大气泡。放入烤箱

步骤 13

140°C中下层30分钟 换上层150°C20分钟。出炉后用力震两三下,马上倒扣。凉了脱模即可

菜谱创建时间:2019-03-21 16:56:38
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