牙签牛肉

牛肉垂直纹理切成小片，切好后的牛肉纹路跟牛肉长度走向一致

牛肉加生粉及料酒搅拌腌制20分钟左右（可在此时加入生抽及老抽腌制）

用牙签将牛肉串好

葱，姜，蒜切沫，越碎越好，量多一点比较香

冷锅热油放入姜蒜翻炒数下，加入牛肉，大火快速翻炒，腌制时没加生抽和老抽的可此时加入，牛肉不宜翻炒过久，出锅前加入孜然及葱花。