先将五花肉放进凉水里煮开，撇去血沫，晾干。
拿一个大碗，倒入老抽。用竹签在猪皮上扎扎扎，然后把老抽抹勻五花肉，腌20分钟。
起油锅，小火，把五花肉猪皮向下，煎香。记得盖上锅盖，以免被油溅伤。煎香猪皮之后，拿出来，晾凉以后，切成片，但不切断。（如图）
在五花肉晾凉的同时，洗净梅菜芯，切碎。
起油锅，小火爆香姜蒜。
再加入梅菜和糖翻炒
炒好以后，把五花肉的皮向下放入一个大碗里，淋上酱汁。
再铺上炒好的梅菜
放进高压锅里，蒸30分钟。关火，焖到自然消压。
打开锅，取出大碗，盖上一个碟子，把梅菜扣肉倒扣在碟子上，就可以开吃啦。洒上葱花纯粹是为了拍照，自己吃可以省略。味道一级棒。👍