kiri红茶芝士舒芙蕾

Name: kiri红茶芝士舒芙蕾
Ingredients: 200gkiri奶油奶酪; 40g黄油; 约65g➕10g蛋黄（三个）➕砂糖; 约110g➕60g蛋白（三个）➕砂糖; 10g玉米淀粉; 15g低筋面粉; 180g牛奶; 三包立顿红茶

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作者：小紫珍珠

这是一块馥郁着红茶香气并且保持乳酪舒芙蕾轻盈口感的蛋糕！方子改编于小岛老师的舒芙蕾乳酪蛋糕减少了奶油奶酪的比例，增加了红茶，口感更轻盈并带有茶香，红茶分两次放入，泡开的茶粉和干的茶粉，使茶香在不同阶段的烘烤过程中迸发出来，红茶香气浓郁。

用料

kiri红茶芝士舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

黄油融化，奶油奶酪软化，手动打蛋器搅打至顺滑，放一旁备用

步骤 2

蛋黄加白砂糖搅拌均匀，加入粉类（玉米淀粉、低筋面粉）和红茶，搅拌均匀备用

步骤 3

牛奶加两个茶包煮沸，把茶包捡出，倒入蛋黄糊中，然后隔水加热，同时用手动打蛋器快速搅拌，直至蛋奶糊粘稠（注意隔水加热要用沸水，并迅速搅拌）

步骤 4

将烫过的蛋黄糊倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀光滑

步骤 5

蛋白打发，分三次加入奶油奶酪蛋黄糊，倒入模具中，160度30min，180度10min，然后不要拿出来，用余温焖一小时。取出晾至常温就可食用啦～

kiri红茶芝士舒芙蕾的小贴士

方子改编于小岛老师的舒芙蕾乳酪蛋糕减少了奶油奶酪的比例，增加了红茶，口感更轻盈并带有茶香，红茶分两次放入，泡开的茶粉和干的茶粉，使茶香在不同阶段的烘烤过程中迸发出来，红茶香气浓郁。烤箱提前预热到180度，烤盘中放一碗热水增加湿度可以防止表面开裂。

菜谱创建时间：2019-03-21 21:30:12

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