网红台式“车轮饼”蜜豆卡士达馅

1062人浏览 92人收藏 0人做过
作者: 萱萱妈美食
“车轮饼”是风靡台湾的街边美食,焦香酥脆的饼皮可以夹上各种的馅料,口感也是非常的丰富,是一个非常不错的下午茶小点心。它的外表看起来真的很像车轮,配上一杯香浓的奶茶或咖啡…超棒哒

用料

网红台式“车轮饼”蜜豆卡士达馅的做法步骤

步骤 1

准备好馅的材料

步骤 2

准备好饼皮的材料

步骤 3

首先来制作卡士达酱,蛋黄里加入砂糖用蛋抽搅拌至微发白。

步骤 4

然后加入面粉、玉米淀粉和奶粉混合均匀。

步骤 5

牛奶加热至冒烟即可,然后慢慢倒入蛋黄糊里,边倒边快速搅拌。

展开全部
步骤 6
步骤 6

拌匀后再次把面糊倒回不沾锅里,开小火边煮边快速搅拌,因为面糊很快煮浓稠的,一定要注意状态了,当面糊开始浓稠还是流动状态马上离火,连同锅一起隔冰水火冷水降温。

步骤 7

隔着冰水继续搅拌一会,让它快速降温。

步骤 8

然后过筛一遍,装进裱花袋备用。

步骤 9

接下来开始制作饼皮:鸡蛋里加入砂糖和盐用蛋抽搅拌至微发白。

步骤 10

然后加入牛奶拌匀,把低筋面粉、泡打粉和奶粉一起过筛进入搅拌均匀。

步骤 11

拌匀至无干粉后,再加入玉米油搅匀均匀,放一边静置15-20分钟。

步骤 12

摩飞多功能锅用6连盘提起2分钟开中档预热。

步骤 13

然后每个孔刷上一层黄油或玉米油。

步骤 14

然后把面糊倒入,至模具1/3满即可。

步骤 15

当底部面糊稍微凝固后,用擀面杖把面糊从中间往四周推开,让模具的侧面也沾上面糊。

步骤 16

然后在一边的3个饼中间位置加入适量的蜜红豆。

步骤 17

再挤上卡士达酱,挤满点把蜜豆盖住。

步骤 18

把另外一边的3个饼皮盖过来,轻轻压一下让两个饼皮粘合在一起。

步骤 19

盖上盖子小火焖煎2分钟左右。

步骤 20

打开盖子翻面再煎。

步骤 21

把两边都煎至金黄色即可。

步骤 22

出锅啦…要趁热吃呦😋

网红台式“车轮饼”蜜豆卡士达馅的小贴士

卡士达酱煮的时候一定要注意状态和准备好冷水或冰水在旁边啦,倒面糊到模具里记得不要到太满1/3就可以了,皮太厚吃起来就感觉在吃粉团一样,而且不容易煎熟透。 喜欢这款多功能锅可以给我留言的会有团购价呦😄

菜谱创建时间:2019-03-21 21:40:18
打开App收藏