蛋黄蛋清分离，打蛋清的盆必须无油无水
蛋清中挤入几滴柠檬汁
120g细砂糖分两次加入，打发蛋清
打发至干性发泡状态，进入冰箱冷藏备用
40g细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀
淡奶油打发至7成有明显纹路可裱花的状态
炼乳+薄荷力娇酒调和均匀
打发好的淡奶油中分三次加入蛋黄液 每一次都要搅拌均匀
分三次加入调和好的薄荷炼乳，薄荷颜色会很淡，不用担心，这是正常情况
分三次加入冷藏的打发好的蛋清，搅拌均匀 加入巧克力碎屑，轻轻搅拌，使其不浮于表面 冰激凌液到这一步就制作完成了 装入合适的容器中，放入冰箱冷冻过夜即可
此款冰激凌完全按照菜谱走是不会有冰渣的，但是脱离冷冻后会融化较快，建议及时品尝
此款冰激凌因为直接使用生鸡蛋，虽然国产生蛋实验证明制作冰激凌食用并不会有什么问题，但是心里因素，还是建议使用如日本兰皇等品牌的无菌鸡蛋，更加放心 配方份量较大，家庭制作建议减少1/2或者1/4，更合适 薄荷力娇酒价格不贵，70-80/瓶，多出的酒可以调制一些饮品也是不错的，比如简单的雪碧+薄荷酒组合等等 配方糖量和炼乳已经降低，成品不会很甜，不用再减糖了