选用红油香椿
把香椿焯水后再跟鸡蛋一起炒，对于我这种非常爱吃香椿的人来说，喜欢的就是香椿那股子特殊的香味，所以我都是洗净以后直接切碎炒的，炒的熟透一点就能去除香椿里面的一些物质，这个就按照个人口味而定！ 1：香椿洗净，切碎 2：碗里打入4个土鸡蛋，因为这个是自己家养的鸡生的蛋，所以个头比较小，如果是直接买的那种，3个蛋足够了。 3：加入切好的香椿，加入盐和料酒，搅拌均匀 4：油烧热后倒入香椿蛋液，用筷子不停搅拌，直至香椿有红色变成绿色，鸡蛋也熟透了，就可以出锅了