牛肉炒芹菜(不老不柴嫩滑多汁)

首先切牛肉时要逆着纹理切,要不然会嚼不动的,纹理难以区分的也可以在买牛肉时让档主帮忙切好哦。切好片的牛肉用水稍洗下挤干水,放入盘中依次加入料酒、生抽、姜丝、胡椒粉、白糖拌匀,再倒入淀粉浆拌匀,最后倒入适量食用油继续搅匀腌十几分钟。牛肉一定要提前腌好,这是炒出嫩牛肉最关键的一步,接着去准备配菜。

这次搭配的是芹菜,摘掉叶子,剥丝,剥了丝的芹菜口感嫩,不会塞牙。洗干净切5cm左右小段,擦点萝卜丝。

热锅倒比平时炒菜多些食用油,小火放姜丝、蒜沫爆香,倒入腌好的牛肉大火翻炒变色断生盛出

喜欢吃辣的放些干辣椒炸香,家里有小孩所以没放辣椒。往锅倒入芹菜段萝卜丝大火炒断生

再倒入之前盛出来的牛肉翻炒几下,加点生抽,蚝油,一点点盐调味,翻炒入味即可装碟。