蘑菇用软布擦干净，切成小块。洋葱也切碎。
锅里放入黄油中小火融化，加入洋葱翻炒至洋葱变软。
加入蘑菇翻炒片刻，再加入白兰地或者白葡萄酒翻炒片刻。
加入低筋面粉翻炒至看不到干粉。
加入鸡高汤，再放入一片香叶，盖上盖子小火煮20分钟。中途要搅拌防止糊锅。
煮好以后放入搅拌机打成浓汤。
倒回锅里，加入淡奶油再中小火煮。
加入黑胡椒和盐再煮一下，煮到再次开锅就好了。
倒在西式汤盘里。
表面稍微装饰一下即可。