排骨买回来用水泡！大概泡个半小时左右！挤干水！
把排骨挤干水，我一般选择用厨房纸吸干。
碗里放入蚝油、生抽、白糖、少许盐，然后把挤干水的排骨放入搅拌均匀！（一般，我喜欢用手！）
抓均匀后放入适量淀粉，再抓匀！腌制半小时，或者更长！（我是晚上煮的，中午我就收拾好腌上了，晚上操作省事，哈哈哈）
菠萝，姜蒜切片，葱白葱绿分离！葱白跟姜蒜放一起，起锅时一起下。（碗里的香菜是做其他菜的）
不粘锅热锅（选用不粘锅，因为排骨有淀粉，其他锅怕沾，会焦底）放油，油热后放入排骨翻炒，翻炒一会，变色有点焦黄色之后，加点料酒，炒干之后放入姜葱蒜！再翻炒！翻炒一会就下入没过排骨的开水！（一定要开水）再放一点点白醋，中小火焖！
大概焖个10分钟左右，看看水如果差不多了，放入番茄酱！拌均匀，盖上盖子！再煮5分钟！水差不多干了就放入菠萝，淋一点酱油！翻炒！翻炒到菠萝出水，尝尝味道，根据口味做微调！一直到把水分收干（别太干了，毕竟汁也能捞两碗饭的）放入葱绿炒至断生！关火！上碟！
用淀粉腌制过的排骨，焖了这么久也不会老！不过要用不粘锅！