清蒸鲈鱼

将鲈鱼洗干净，两面都刀切三下，抹盐抹油。 切三段姜条，摆在盘子中间，将鱼搁在上面，又去腥又方便水汽到达底部。 正面和鱼肚放入姜片和葱段。

切好葱沫，辣椒，大蒜，生姜，备用。

大火烧开水后，将鱼放入锅内。 此图中鱼重一斤，蒸十分钟即可。如果鱼比较大，酌情增加时间。 蒸到筷子能戳进去就是熟了。 注意不要蒸太久，会变柴。

蒸熟取出。 锅内倒入少许油，烧热备用。 将调料倒入一个碗内，加点生抽，老抽，少许盐拌匀。

将热油均匀浇在鱼身上，增加香味。

将剩余热油浇在调料碗内，再均匀倒在鱼身上。

一道美味的清蒸鲈鱼就做好啦！