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胡椒猪肚鸡
9.6万人浏览 4214人收藏 4人做过
作者：
amanda灶咖
用料
胡椒猪肚鸡的做法步骤
步骤 1
把鸡大卸八塊，鸡腿、鸡翅、鸡胸肉卸下，剁小塊，放入袋子进冷藏保鲜备用。
步骤 2
鸡脚、翅尖、头、脖子(去除皮下的黏膜组织)、鸡皮、鸡架子骨都切剁小塊
步骤 3
加过滤水，放入白胡椒粒，大火煮滚后，转中小火慢慢盖上锅盖慢慢熬(新鲜优质散养鸡熬煮的时候是没有浮沫的，所以只要是中小火熬煮，不用捞捌浮沫的)，大约4-5小时(有事可以熄火暂停，空了再继续)
步骤 4
6小时后
步骤 5
用筛子过滤，留下奶黄色鲜鸡汤😋
步骤 6
猪肚用面粉抓洗，去除黏液，再入水川烫，刮除白膜
步骤 7
猪肚(整个)+鸡腿、鸡翅放入过滤好鸡汤中，盖锅盖继续中小火熬煮，大约40分钟后再放入鸡胸肉
步骤 8
大约1小时，猪肚酥软，鸡肉软嫩
步骤 9
夹出猪肚，用剪刀把猪肚剪成条塊，再重新放入锅中煮滚+盐調味
步骤 10
完美😋
菜谱创建时间：2019-03-23 13:56:53
