把虾洗干净，剪掉虾须和虾枪还有虾脚，充分沥干水份备用。
调制秘制调味料，生抽、老抽、白糖、盐和适量的水～
锅中倒入油，加热7成热后，放入葱片、蒜末、姜丝和干辣椒爆出香味后，倒入大虾翻炒，虾变色后，倒入秘制调料快速翻炒，盖上锅盖用中火焖至大虾变红，然后打开锅盖，大火翻炒，收汁即可～